طرز تهیه آش کاچی

آش کاچی را با کاچی که یک نوع دسر است اشتباه نگیرید. هر چند مواد تشکیل دهنده ی هر دو تقریباً یکی است. آش کاچی یک غذای بسیار مقوی، خیلی ارزان قیمت و طرز پخت آن هم بسیار ساده است.

مواد لازم:

1-      گندم:                               دو پیمانه

2-      کره:                               حدود پنجاه گرم

3-      نمک:                             به مقدار لازم

4-      فلفل سیاه:                    به مقدار لازم

5-      کشک:                           به مقدار لازم

6-      شیره انگور یا خرما:          به مقدار لازم

طرز تهیه:

دو پیمانه گندم را از شب قبل (یا حداقل برای چهار پنج ساعت) در آب بریزید و بگذارید خوب خیس بخورد. سپس آن را به همراه تقریباً بیست پیمانه آب در یک قابلمه ی نسبتاً بزرگ بریزید و روی شعله ی متوسط قرار دهید. یادتان باشد که گندم ها را به هیچ وجه هم نزنید، چون ته می گیرد. نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هم به آن اضافه کنید. وقتی گندم ها پخته شدند، حجم قابل توجهی پیدا می کنند. آب موجود در قابلمه، یک مقدارش به خورد گندم ها رفته و مقداری نیز تبخیر شده است. در این زمان قابلمه را از روی شعله بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس گندم ها را با گوشکوب برقی حسابی له کنید. و مجدداً بر روی شعله ی کم قرار دهید. قوام آش بستگی به سلیقه ی شما دارد. اگر دیدید قوام آش تان سفت است می توانید با آب داغ قوام آن را به اندازه دلخواه در آورید. سپس حدود پنجاه گرم کره به آن اضافه نمایید. آش کاچی آماده ی خوردن است.

آش کاچی را به دو صورت می توان تناول نمود:

1-     با کشک:

کشک را قبلاً با آب مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم و سپس به آش اضافه می کنیم.

2-     با شیره:

می توان به جای کشک به آش شیره ی قرمز انگور یا شیره ی خرما اضافه کرد.

نکته 1: آش کاچی هم با کشک و هم با شیره خوشمزه است. منتهی دو طعم کاملاً متفاوت ایجاد می کند. می توانید آش را به دو قسمت تقسیم کنید و بخشی از آن را با شیره و بخشی دیگر را با کشک امتحان کنید.

نکته 2: سعی کنید از کشک پاستوریزه استفاده فرمایید. در غیر اینصورت کشک را با آب مخلوط کرده و حرارت دهید. به صورتی که تمام مخلوط حداقل برای بیست دقیقه بجوشد. به این ترتیب شانس ابتلا به تب مالت  تقریباً از بین می رود.

نکته 3: کشک یک ماده ی غذایی بسیار مقوی است و در میان لبنیات بیشترین درصد پروتئین را دارد. ترکیب کشک و گندم، تقریباً تمام اسید آمینه های ضروری بدن را تامین می کند و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد.

نکته 4: با توجه به اینکه به آش کره هم اضافه می نمایید، ترکیب کامل و متناسبی از قند، پروتئین و چربی در آش کاچی وجود دارد.

نکته 5: آش کاچی به طور سنتی مربوط به مردمان نواحی همدان، اراک و عمدتاً غرب کشور است.

نوش جان

 نویسنده: فاطمه شریفی

m.sharifi570@gmail.com

تاریخ ثبت مقاله: فروردین ماه 1393

***

هرگونه کپی برداری به منظور تجاری ممنوع است. کپی برداری در سایر موارد صرفاً با اجازه ی مدیر سایت و نویسنده مجاز می باشد.