طرز تهیه خوراک شامی

مواد لازم:

1-       گوشت چرخ کرده               300 گرم

2-       لپه                                 250 گرم

3-       آلو بخارا                           30 عدد  

4-       تخم مرغ                          1 عدد

5-       پیاز                                یک عدد 

6-       شکر                              نصف لیوان

7-       زردچوبه                           1 قاشق مرباخوری

8-       نمک                               به مقدار لازم

9-       فلفل سیاه                       به مقدار لازم

10-   خلال پوست پرتقال             یک تا دو قاشق غذاخوری از خلال خشک         

طرز تهیه:

تهیه ی خوراک شامی دو مرحله دارد:

اول: درست کردن شامی

برای اینکه شامی درست کنید لپه را بپزید. اگر در حین پختن لپه کف داشت، سعی کنید کف آن را بگیرید. یک قاشق مرباخوری زردچوبه و یک قاشق چای خوری پر نمک به لپه ی در حال پخت اضافه کنید. وقتی لپه پخت، اجازه دهید تا آب قابلمه تمام شود. لپه را کنار بگذارید تا خنک شود. در این فاصله پیاز را با رنده ی ریز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط نمایید. لپه را با میکسر له کنید. ( اگر میکسر ندارید می توانید با گوش کوب یا ته لیوان با حوصله آن را له نمایید ) سپس لپه ی له شده و گوشت را خوب با هم مخلوط  نموده و یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کرده، هم می زنیم تا مایع خمیر یکنواختی حاصل شود. می توانید به این مایع خمیر کمی فلفل سیاه هم اضافه کنید.

در ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس مایع خمیر را به صورت گل گل در ماهیتابه سرخ کنید.

نکته 1: برای اینکه مایع خمیر توی ماهیتابه وا نرود، مدتی آن را توی یخچال بگذارید تا خنک شود.

نکته 2: اگر باز هم احساس کردید گل های شامی توی ماهیتابه وا می روند، یک عدد تخم مرغ دیگر به مایع خمیر اضافه کرده و هم بزنید. دیگر وا نمی رود.

نکته 3: اصولاً برای سرخ کردنی ها، صبر کنید تا روغن خوب داغ شود. در این حالت آن چیزی را که می خواهید سرخ کنید کمتر به خودش روغن می گیرد و بهداشتی تر است.

نکته 4: اگر هنگامی که می خواهید گل های شامی یا کوکو یا کتلت را توی دستتان پهن کنید، به دستتان می چسبد و آن را نمی توانید راحت توی ماهیتابه پهن کنید، بهتر است یک کاسه آب گرم در کنار دستتان بگذارید و قبل از اینکه مایع خمیر را در دست بگیرید دستتان را داخل آب گرم خیس کنید. به این ترتیب مایع خمیر به دست شما نمی چسبد.

دوم: درست کردن خوراک

در فاصله ای که دارید شامی درست می کنید آلو را بگذارید خیس بخورد. خلال پرتقال را در آب بریزید و حرارت دهید. چندین بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست پرتقال برود. آلو را همراه با آب حرارت دهید تا پخته شود. سپس نصف لیوان شکر و خلال پوست پرتقال را به آن اضافه کنید.

شامی ها را در یک ظرف لبه دار قرار دهید و محلول آماده شده را بر روی آنها بریزید تا شامی ها از حالت خشک خارج شوند. بهتر است میزان آب به اندازه ای باشد که کف ظرف شما را بگیرد. غذا آماده است.

نوش جان

تاریخ ثبت مقاله: اسفند ماه 1392 

***

هرگونه کپی برداری به منظور تجاری ممنوع است. کپی برداری در سایر موارد صرفاً با اجازه ی مدیر سایت و نویسنده مجاز می باشد.